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Etape 1 Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.; Etape 2 Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.; Etape 3 Ajouter ensuite la fleur d'oranger et 40 g de lait.

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Laissez reposer la pâte à madeleine 20 minutes au frigo. Étape 6 : Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (7 au thermostat). Étape 7 : Une fois le four chaud, enfournez à 210°C jusqu'à ce que la bosse soit bien formée puis baisser le four à 190°C pour terminer la cuisson. La cuisson dure environ 8 à 10 minutes selon les fours.

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2019-6-11 · Afin d'obtenir une jolie bosse sur vos madeleines, enfournez-les quelques minutes à très haute température (240-250°C) puis terminez leur cuisson à température moyenne (170-180°C). Technique testée et approuvée ! Une autre méthode consiste à laisser reposer la pâte à madeleine au frais pendant quelques heures avant de les enfourner.

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